使用大數(shù)據(jù)精準管理，制止食堂餐飲浪費

9月，“開學(xué)第一課！江西婺源女校長當(dāng)面吃光學(xué)生剩飯”的新聞突然沖上了微博熱搜，在網(wǎng)友的評論中可以發(fā)現(xiàn)有稱贊老師做得好的，也有說不講衛(wèi)生的，兩方說的都算在理，但是在現(xiàn)在這個科技化的時代，就沒有什么辦法既能不用別人吃剩飯，又不用浪費食物嗎？答案是有的，本文就向您介紹如何使用大數(shù)據(jù)精準管理來制止食堂餐飲浪費。

錦州市開發(fā)了一款稱為“錦州通”的APP，使用它即可迅速預(yù)訂當(dāng)日午餐，訂餐成功后自動生成動態(tài)就餐碼，中午憑就餐碼用餐。有了訂餐功能，就能提前看到1周之內(nèi)的菜單，員工可以根據(jù)情況計劃用餐，食堂也能提前知道用餐人數(shù)，避免做多了浪費。就算有外來人員就餐，也可通過手機接待登記功能為外來人員提前預(yù)約。

對照實行新舉措之前的情形，食物浪費現(xiàn)象可以說涇渭分明。錦州市信息中心食堂經(jīng)理趙寶清曾算過一筆賬：以午餐米飯為例，以前按照全員人數(shù)要準備7盤，每盤7斤；現(xiàn)在就餐人數(shù)最多的一天，也就不到40斤米，相當(dāng)于每天午餐節(jié)省10斤大米。僅僅一個單位的節(jié)約效應(yīng)就如此明顯，按錦州市9月發(fā)放的通知，逐步推之于全市各級黨政機關(guān)、國有企事業(yè)單位，將更是一個令人鼓舞的數(shù)字。

我國本身是一個人口眾多、土地資源相對不足的國家，從中長期看我國的糧食產(chǎn)需仍將維持緊平衡態(tài)勢，而糧食安全是社會穩(wěn)定的“壓艙石”，盡管連年豐收，受新冠肺炎疫情影響，目前國內(nèi)外經(jīng)濟環(huán)境不確定性因素還在遞增，我國有14億人口，每個人每個家庭節(jié)約糧食還是浪費糧食，加在一起都不是一個小數(shù)目。因此促動全社會形成“厲行節(jié)約、反對浪費”之風(fēng)，十分必要。錦州市將“大數(shù)據(jù)”作為制止餐飲浪費的科技手段，是明智之舉。

通過大數(shù)據(jù)的方式，集納個性化需求，然后照單烹飪，按人備餐，精準對接，直接克服“估摸著做”的弊端，節(jié)省3成左右的源頭成本。這是大數(shù)據(jù)能夠解決的問題，但是后續(xù)仍然需要大家一起實施，主動預(yù)定餐點，加入節(jié)約糧食的行動中來，讓其大數(shù)據(jù)管理的“高效”立竿見影，呈現(xiàn)在大家面前，自然就能事半功倍，促使餐飲浪費“銷聲匿跡”。

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